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米其林明日之星—香港 Estro 義大利主廚 Antimo Maria Merone

米其林明日之星—香港 Estro 義大利主廚 Antimo Maria Merone

香港 Estro 主廚 曾任澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA行政總廚 ALMA 義大利國際烹飪學院畢業 出生於義大利拿坡里,2011年進入義大利首屈一指、培育米其林頂尖廚師的搖籃ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana,與義大利當代料理之父,同時也是ALMA創辦人Gualtiero Marchesi學習精湛廚藝技術。 就學期間,已在Piemonte Barolo的La Locanda nel Borgo Antico米其林餐廳實習半年,並以最優秀成績畢業。...

義大利米其林指南2023 | ALMA義大利國際烹飪學院四位傑出校友首度摘星

義大利米其林指南2023 | ALMA義大利國際烹飪學院四位傑出校友首度摘星

ALMA義大利國際烹飪學院的校友往往是義版《米其林指南》的常勝軍,同樣在《義大利版米其林指南2023》頒獎典禮上,有四位從ALMA烹飪學院畢業且才華洋溢的大廚首次獲得了廚藝生涯最重要的肯定——摘下米其林一星。他們分別是: Sara Scarsella - Sintesi Enrico Marmo - Ristorante Balzi Rossi Jacopo Malpeli - Osteria del Viandante Michele Minchillo- Vitium Restaurant...

米其林指南2021 | ALMA義大利烹飪學院三位傑出校友今年首次摘星

米其林指南2021 | ALMA義大利烹飪學院三位傑出校友今年首次摘星

ALMA義大利國際烹飪學院校友往往是義大利版《米其林指南》的常勝軍,同樣在今年《義大利版米其林指南2021》(第66版) 的頒獎典禮上,ALMA有三位才華洋溢的年輕大廚首次獲得了廚藝生涯最重要的獎項——米其林一星肯定。 這三位ALMA的傑出校友分別是: Donato De Leonardis Don Alfonso 1890 – San Barbato Resort Spa&Golf IG https://www.instagram.com/donato_de_leonardis_____chef/ Pasquale...

ALMA 台灣校友 Linda 義大利留學心得分享 | 我的專業廚藝養成之路

ALMA 台灣校友 Linda 義大利留學心得分享 | 我的專業廚藝養成之路

ALMA Italian Culinary Program義大利烹飪課程畢業 實習餐廳 Torre di Baratti Bio Resort (Strada Comunale di Populonia, 3, 57025 Piombino LI) 目前任職於台北米其林綠星餐廳EMBERS 在義大利生活半年後,我發現義大利料理之所以令人著迷,不單單只是新鮮的食材組合,更多的是與土地和文化的連結,以及料理背後的那群人。...

ALMA 台灣校友 Li-Feng Lin 義大利廚藝留學心得分享

ALMA 台灣校友 Li-Feng Lin 義大利廚藝留學心得分享

ALMA Italian Culinary Program義大利烹飪課程畢業 實習餐廳 Il Marin (Calata Cattaneo, 15, 16128 Genova GE) 你最喜歡的菜色是哪一道?義大利菜呢? Gnocchi al gorgonzola (馬鈴薯麵疙瘩搭藍紋乳酪) 是非常驚艷的!台灣美食的話我最想念的是「刈包」。 你的背景是?就讀 ALMA 前你從事什麼工作? 在大學我的主修是法律,但在某個時間點,我了解到我不想長時間研讀法律,成為律師也不是我的生涯志向。我決定跟隨自己的熱情,成為一位廚師。...

ALMA義大利國際烹飪學院 | 第16學年開學典禮直擊

ALMA義大利國際烹飪學院 | 第16學年開學典禮直擊

相信有很多想出國進修烹飪、烘培的同學,都聽過 ALMA義大利國際烹飪學院 這所學校吧!目前今日義大利的留學顧問 Vicky 就在 ALMA義大利國際烹飪學院 參加第16屆的開學典禮,也藉此機會跟在ALMA求學的台灣同學敘敘舊 ❤️ ALMA開學典禮舉辦在舊糖廠改建的 Auditorium Paganini di Parma,活動當天除了開學典禮外,學校也特別舉行Career Day,邀請到了超過30家義大利國內外知名餐廳、飯店品牌前來徵才,包括Como的東方文華酒店 Mandarin...

ALMA 義大利國際烹飪學院徵才日 Career Day

ALMA 義大利國際烹飪學院徵才日 Career Day

ALMA義大利國際烹飪學院將舉行一年一度、限定畢業校友參加的徵才日(Career Day)。對ALMA的畢業生來說,校園徵才日是與產業直接對談的獨特機會,今年預計將有超過40家餐廳以及餐飲企業參加ALMA Career Day。 ALMA義大利國際烹飪學院從2004年創校以來,根據學校職涯服務部門(Career Service)統計,4,500位畢業生中,3位中有1位同學在實習期間直接獲得工作機會;57%的畢業生在畢業後一個月內找到工作,在畢業後三個月內找到工作的畢業生則高達97%。...

🍕 ALMA | 義大利披薩名廚 Alessandro Lo Stocco 客座

🍕 ALMA | 義大利披薩名廚 Alessandro Lo Stocco 客座

以「超級脆皮」#Supercrust 聞名的義大利 Moretti LAB 披薩名廚 Alessandro Lo Stocco 蒞臨 ALMA義大利國際烹飪學院 教導義大利烹飪課程(ICP-Italian Culinary Program)與義大利當代烘培課程(IMPP-Italian Modern Pastry Program)製作超級脆皮披薩的秘訣  其中正在ALMA就讀的台灣留學生晏如在IG跟Blogger上有很多精彩的求學經驗分享,感興趣的同學可以追蹤她👇 Instagram...

ALMA | 義大利名廚 Massimiliano Poggi 客座

ALMA | 義大利名廚 Massimiliano Poggi 客座

名廚駕到!義大利名廚 Massimiliano Poggi 蒞臨 ALMA義大利國際烹飪學院 與義大利烹飪課程(Italian Culinary Program)學生分享他的廚藝哲學與創作在不久的將來,ALMA義大利烹飪課程合照上就開始會有來自台灣的同學摟!今年最後一梯次義大利烹飪課程(Italian Culinary...