義大利國際烹飪學院
你最喜歡的菜色是哪一道？義大利菜呢？
Gnocchi al gorgonzola (馬鈴薯麵疙瘩搭藍紋乳酪) 是非常驚艷的！台灣美食的話我最想念的是「刈包」。
你的背景是？就讀 ALMA 前你從事什麼工作？
在大學我的主修是法律，但在某個時間點，我了解到我不想長時間研讀法律，成為律師也不是我的生涯志向。我決定跟隨自己的熱情，成為一位廚師。
你怎麼找到ALMA的？
我在網路上搜尋義大利最好的烹飪學校，ALMA就出現了。我透過ALMA台灣辦事處提出申請，也受到錄取。他們也有開設義大利文課程。
你在此就讀好幾週了，在 ALMA 求學的經驗如何？
一切都很順遂，學校食堂裡的食物真的非常好吃！
香港 Estro 主廚 曾任澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA行政總廚 ALMA 義大利國際烹飪學院畢業 出生於義大利拿坡里，2011年進入義大利首屈一指、培育米其林頂尖廚師的搖籃ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana，與義大利當代料理之父，同時也是ALMA創辦人Gualtiero Marchesi學習精湛廚藝技術。 就學期間，已在Piemonte Barolo的La Locanda nel Borgo Antico米其林餐廳實習半年，並以最優秀成績畢業。...
ALMA義大利國際烹飪學院的校友往往是義版《米其林指南》的常勝軍，同樣在《義大利版米其林指南2023》頒獎典禮上，有四位從ALMA烹飪學院畢業且才華洋溢的大廚首次獲得了廚藝生涯最重要的肯定——摘下米其林一星。他們分別是： Sara Scarsella - Sintesi Enrico Marmo - Ristorante Balzi Rossi Jacopo Malpeli - Osteria del Viandante Michele Minchillo- Vitium Restaurant...
ALMA義大利國際烹飪學院校友往往是義大利版《米其林指南》的常勝軍，同樣在今年《義大利版米其林指南2021》(第66版) 的頒獎典禮上，ALMA有三位才華洋溢的年輕大廚首次獲得了廚藝生涯最重要的獎項——米其林一星肯定。 這三位ALMA的傑出校友分別是： Donato De Leonardis Don Alfonso 1890 – San Barbato Resort Spa&Golf IG https://www.instagram.com/donato_de_leonardis_____chef/ Pasquale...
ALMA Italian Culinary Program義大利烹飪課程畢業 實習餐廳 Torre di Baratti Bio Resort (Strada Comunale di Populonia, 3, 57025 Piombino LI) 目前任職於台北米其林綠星餐廳EMBERS 在義大利生活半年後，我發現義大利料理之所以令人著迷，不單單只是新鮮的食材組合，更多的是與土地和文化的連結，以及料理背後的那群人。...
相信有很多想出國進修烹飪、烘培的同學，都聽過 ALMA義大利國際烹飪學院 這所學校吧！目前今日義大利的留學顧問 Vicky 就在 ALMA義大利國際烹飪學院 參加第16屆的開學典禮，也藉此機會跟在ALMA求學的台灣同學敘敘舊 ❤️ ALMA開學典禮舉辦在舊糖廠改建的 Auditorium Paganini di Parma，活動當天除了開學典禮外，學校也特別舉行Career Day，邀請到了超過30家義大利國內外知名餐廳、飯店品牌前來徵才，包括Como的東方文華酒店 Mandarin...
ALMA義大利國際烹飪學院將舉行一年一度、限定畢業校友參加的徵才日(Career Day)。對ALMA的畢業生來說，校園徵才日是與產業直接對談的獨特機會，今年預計將有超過40家餐廳以及餐飲企業參加ALMA Career Day。 ALMA義大利國際烹飪學院從2004年創校以來，根據學校職涯服務部門(Career Service)統計，4,500位畢業生中，3位中有1位同學在實習期間直接獲得工作機會；57%的畢業生在畢業後一個月內找到工作，在畢業後三個月內找到工作的畢業生則高達97%。...
享譽全球的義大利名廚 Massimo Bottura 將於2019年10月8日蒞臨 ALMA義大利國際烹飪學院 出席該校第16學年的開學典禮。Massimo Bottura 是全球知名米其林三星餐廳 Osteria Francescana 的主廚，Osteria Francescana也曾在2016、2018兩年獲得全球最佳餐廳的殊榮。 Photo Credits: CALLO ALBANESE & SUEO...
以「超級脆皮」#Supercrust 聞名的義大利 Moretti LAB 披薩名廚 Alessandro Lo Stocco 蒞臨 ALMA義大利國際烹飪學院 教導義大利烹飪課程(ICP-Italian Culinary Program)與義大利當代烘培課程(IMPP-Italian Modern Pastry Program)製作超級脆皮披薩的秘訣 其中正在ALMA就讀的台灣留學生晏如在IG跟Blogger上有很多精彩的求學經驗分享，感興趣的同學可以追蹤她👇 Instagram...
名廚駕到！義大利名廚 Massimiliano Poggi 蒞臨 ALMA義大利國際烹飪學院 與義大利烹飪課程(Italian Culinary Program)學生分享他的廚藝哲學與創作在不久的將來，ALMA義大利烹飪課程合照上就開始會有來自台灣的同學摟！今年最後一梯次義大利烹飪課程(Italian Culinary...
距離2020年全球最佳年輕廚師大賽 S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2020 決賽還有相當一段時間，但近日官方公佈了進入下一輪，獲得爭取最終榮耀機會的135位傑出年輕廚師，他們來自全球50個國家，從超過2400位申請者中脫穎而出。 每位申請者的菜色，都由ALMA義大利國際烹飪學院的專家嚴格把關，評選黃金法則包括：烹飪技術、創意、個人理念。2019年8月至12月間，各區域的入圍優秀廚師將經歷激烈的挑戰，爭取代表區域參加S.PELLEGRINO YOUNG CHEF...
目前 ALMA義大利國際烹飪學院 針對時間有限、但對義大利烹飪有極大熱情的同學，開設全新為期一週的短期課程，預計7月、10月開課。2019年報名同學，學費可享20%優惠！名額有限 (上限20名)，感興趣的同學歡迎隨時與 ALMA台灣辦事處 - Italia Oggi 今日義大利教育中心 聯繫ALMA義大利國際烹飪學院簡介ALMA 國際烹飪學院(La Scuola Internazionale di Cucina...
