米其林明日之星—香港 Estro 義大利主廚 Antimo Maria Merone

2022 年 12 月 16 日發佈

香港 Estro 主廚曾任澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA行政總廚 ALMA 義大利國際烹飪學院畢業出生於義大利拿坡里，2011年進入義大利首屈一指、培育米其林頂尖廚師的搖籃ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana，與義大利當代料理之父，同時也是ALMA創辦人Gualtiero Marchesi學習精湛廚藝技術。就學期間，已在Piemonte Barolo的La Locanda nel Borgo Antico米其林餐廳實習半年，並以最優秀成績畢業。...

義大利米其林指南2023 | ALMA義大利國際烹飪學院四位傑出校友首度摘星

2022 年 11 月 14 日發佈

ALMA義大利國際烹飪學院的校友往往是義版《米其林指南》的常勝軍，同樣在《義大利版米其林指南2023》頒獎典禮上，有四位從ALMA烹飪學院畢業且才華洋溢的大廚首次獲得了廚藝生涯最重要的肯定——摘下米其林一星。他們分別是： Sara Scarsella - Sintesi Enrico Marmo - Ristorante Balzi Rossi Jacopo Malpeli - Osteria del Viandante Michele Minchillo- Vitium Restaurant...

ALMA 台灣校友 Linda 義大利留學心得分享 | 我的專業廚藝養成之路

2019 年 11 月 22 日發佈

ALMA Italian Culinary Program義大利烹飪課程畢業實習餐廳 Torre di Baratti Bio Resort (Strada Comunale di Populonia, 3, 57025 Piombino LI) 目前任職於台北米其林綠星餐廳EMBERS 在義大利生活半年後，我發現義大利料理之所以令人著迷，不單單只是新鮮的食材組合，更多的是與土地和文化的連結，以及料理背後的那群人。...

ALMA 台灣校友 Li-Feng Lin 義大利廚藝留學心得分享

2019 年 11 月 9 日發佈

ALMA Italian Culinary Program義大利烹飪課程畢業實習餐廳 Il Marin (Calata Cattaneo, 15, 16128 Genova GE) 你最喜歡的菜色是哪一道？義大利菜呢？ Gnocchi al gorgonzola (馬鈴薯麵疙瘩搭藍紋乳酪) 是非常驚艷的！台灣美食的話我最想念的是「刈包」。你的背景是？就讀 ALMA 前你從事什麼工作？在大學我的主修是法律，但在某個時間點，我了解到我不想長時間研讀法律，成為律師也不是我的生涯志向。我決定跟隨自己的熱情，成為一位廚師。...